Vino rosso Monica di Sardegna
Vino rosso Monica di Sardegna
TERRENO
Franco- argilloso posizionato sul livello del mare
EPOCA DI RACCOLTA
Tra la seconda decade di settembre e prima decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale
VINIFICAZIONE
Il contatto con le sue bucce è di circa 10 giorni. I rimontaggi sono continui e quotidiani. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata di 25° C.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Matura e affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione
ABBINAMENTI
Ideale con primi piatti saporiti come ravioli ripieni, carni non troppo grasse, anche grigliate e con formaggi di media o lunga stagionatura.
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