TERRENO

Franco- argilloso posizionato sul livello del mare

EPOCA DI RACCOLTA

Tra la seconda decade di settembre e prima decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale

VINIFICAZIONE

Il contatto con le sue bucce è di circa 10 giorni. I rimontaggi sono continui e quotidiani. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata di 25° C.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO

Matura e affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione

ABBINAMENTI

Ideale con primi piatti saporiti come ravioli ripieni, carni non troppo grasse, anche grigliate e con formaggi di media o lunga stagionatura.