TERRENO

Argilloso posizionato sulla piana del Campidano

EPOCA DI RACCOLTA

Tra la prima e la seconda decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale

VINIFICAZIONE

La fermentazione, a temperatura controllata, dura circa 2 settimane con diversi delestage per consentire una ottimale estrazione dei polifenoli e molecole coloranti dell’acino.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO

Circa 1/3 del prodotto affina in botte per circa 4 mesi, per poi completare l’affinamento in serbatoi in acciaio.

ABBINAMENTI

Ideale con primi piatti saporiti come ravioli ripieni o primi a base di cacciagione, secondi di carne arrosto e con formaggi di media o lunga stagionatura.