Ubicazione dei vigneti: Situato nel territorio del Comune di Terralba, questo vigneto di bovale allevato ad alberello latino. Vengono usati solo i filari nella parte alta del vigneto, più indicati per la produzione di questo vino. Esposizione a sud dove il vento di scirocco facilità l’appassimento delle uve.

Resa ha: 30/35 qli/ha.

Acidità totale: 5,40 g/l espressi in acido tartarico.

Durata prevista: Maggiore di 10 anni.

Vinificazione:

• Strettamente tradizionale, con diraspapigiatura e fermentazione in vasche di acciaio per 20 giorni circa, con controllo di temperatura (28° circa);
• Le lavorazioni prevedono rimontaggi e delestages giornalieri al fine di estrarre al meglio colore e struttura.

Affinamento: Maturazione in legno minimo per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri.

Tipo di vino: Rosso da dessert e da meditazione.

Piatti di carne dalle cotture lunghe o a cotture alla brace con riduzioni balsamiche.