TERRENO

Franco – argilloso posizionato sul livello del mare

EPOCA DI RACCOLTA

Terza decade di settembre, prima decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale

VINIFICAZIONE

Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Rimontaggi quotidiani, anche doppi, aperti e chiusi. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata di 25° C.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO

Matura e affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione

ABBINAMENTI

Vino che si abbina bene a grandi arrosti di carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi maturi e saporiti.