Come fare il vin brulé: quale vino scegliere e quale ricetta seguire

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi e il freddo si fa più pungente, in molti desiderano una bella tazza di vin brulé.

Usanza diffusa in tutta l’Europa continentale, è una bevanda calda a base di vino rosso, spezie ed erbe aromatiche che segue prevalentemente le ricette tradizionali del luogo in cui ci si trova ad assaporarla.

Conosciuto anche come mulled wine o vino bruciato, è sempre presente nel periodo natalizio, durante i mercatini all’aperto e nelle feste di paese invernali, accompagnato magari da una buona fetta di strudel di mele e dai dolci realizzati con gli avanzi del panettone. 

A variare, in alcune versioni di questa ricetta, non è solo la tipologia di vino ma anche gli aromi: c'è chi usa il cardamomo oppure lo zenzero e chi aggiunge anche dei pezzetti di mela per insaporire il vino. E per renderlo più balsamico si può anche aggiungere del miele.

In ogni caso, il risultato sarà una bevanda profumata e dal gusto intenso.

Vin brulé: quale vino usare?

Il risultato finale dipende necessariamente dal vino scelto che dovrà essere morbido e corposo, ricco di aromi e, possibilmente, con un buon residuo zuccherino.

Per i più esigenti si può utilizzare il Barolo, il Nebbiolo ma anche il rubescente Barbera.

Vin brulé: la ricetta originale 

Per preparare il vin brulé non solo bisogna fare attenzione al vino giusto, ma anche alle spezie e alle erbe aromatiche. Puoi comunque decidere di non mettere l’anice stellato e giocare con tutte le altre spezie. Lo stesso vale per la noce moscata che cambierà il gusto finale della bevanda. 

Per questo, ti serviranno diversi ingredienti e dovrai bilanciarne bene la quantità. 

Ingredienti 

• Vino rosso 
• Zucchero 
• Scorza di limone 
• Scorza d'arancia
• Cannella in stecche 
• Chiodi di garofano 
• Bacche di ginepro 
• Anice stellato 
• Noce moscata 

Preparazione

1. Lava bene l’arancia e il limone e sbucciali con l’aiuto di un pelapatate facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca più amara.
2. Versa lo zucchero in un tegame, aggiungi i chiodi di garofano, il ginepro, la cannella, l’anice stellato, un pizzico di noce moscata e le scorze degli agrumi.
3. Aggiungi il vino, mescola bene e metti tutto sul fuoco. Una volta a bollore, prosegui la cottura a fiamma media per 5 minuti, avendo cura che lo zucchero si sciolga completamente.
4. Avvicina al vino una fiamma e lascia che il vino prenda fuoco. Dovrai aspettare fino a quando la fiamma non sarà completamente spenta.
5. Spegni il fuoco, filtra il liquido ben caldo con un colino e distribuiscilo in dei bicchieri.