Epoca vendemmia: la vendemmia avviene durante la prima settimana di settembre.

Conduzione vendemmia: manuale in cassetta.

Contenitori fermentazione: serbatoi in acciaio Inox.

Temperatura fermentazione: circa 15° C.

Tempo di macerazione: macerazione prefermentativa a freddo delle bucce per circa 24-36 ore.

Durata fermentazione: 12 giorni.

• Pastasciutta con pescato

• Risotto al pesce

• Frutti di mare crudi

• Pesce alla griglia e fritture

• Carni bianche di pollo

• Formaggi erborinati