Vino bianco vinificato in piccoli caratelli di rovere di varietà autoctona a bacca bianca
Vino bianco vinificato in piccoli caratelli di rovere di varietà autoctona a bacca bianca
Terreno: Calcareo sciolto, sabbioso e pietroso
Clima: Mediterraneo, con inverni miti, piogge moderate ed estati calde e ventilate
Vendemmia: L'uva è colta manualmente con gr/l 234 di zuccheri, nell'ultima decade di agosto e i primi giorni di settembre
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice con fermentazione in piccoli caratelli di rovere francese a temperatura controllata di 15°C con impiego di lieviti selezionati e batonnage
Affinamento: Per 6 mesi in barriques e 4 mesi in bottiglia
Dati Analitici: Grado alcolico 13,5-14% vol., acidità totale gr/l 5,5, zuccheri residui gr/l 2,5
Caratteri organolettici: Colore paglierino intenso con riflessi dorati, profumi elegantemente dolci, gusto pieno, sapido, morbido con gradevoli sensazioni fruttate
Abbinamenti: Piatti succulenti di pesce e carni bianche, anguille allo spiedo, formaggi di media stagionatura
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