Si tratta del miele più prodotto nell’isola (e uno dei più apprezzati). La pianta è originaria dell’Australia e fu trapiantata in Sardegna all’inizio del secolo per bonificare le vaste zone paludose; ebbe un periodo di larghissima diffusione sino al 1935, ora ridotta per le direttive regionali che favoriscono l’impianto di specie autoctone. Originaria della famiglia delle mirtacee, la pianta raggiunge anche i 25 metri di altezza e fiorisce all’inizio dell’estate, producendo una quantità notevolissima di nettare molto apprezzato dalle api. Aspetto Il miele di Eucalipto si presenta di colore ambrato con tonalità più o meno scure in base al periodo in cui viene smielato; tendenzialmente cristallizza in maniera molto rapida e compatta, con cristalli fini e di medie dimensioni. Durante questa fase il miele cambia aspetto, diventando sempre più chiaro sino a stabilizzarsi su una colorazione tendente all’avorio. Gusto e aroma Il suo profumo intenso è molto caratteristico ricorda molto quello dei fiori e delle foglie della pianta; quando viene raccolto si rimane colpiti da come il suo profumo riempia tutto l’ambiente con una forte intensità. La sua dolcezza è meno prominente rispetto agli altri mieli e lascia al sapore un retrogusto leggermente salato; l’aroma rimane costante, senza variazioni di intensità e ricorda vagamente quello della liquirizia, della caramella mou, e dei funghi porcini secchi. Abbinamenti Molto indicato per la prima colazione oppure abbinato a formaggi leggermente aciduli. Modalità di conservazione: AMBIENTE FRESCO NON SUPERIORE AI 25° Allergeni (anche quelli che derivano da contaminazione crociata): NESSUNO Dichiarazione di assenza glutine: ASSENZA DI GLUTINE Caratteristiche qualitative e quantitative: Parametri chimico fisici: umidità sotto il 18%, Hmf inferiore a 40 Parametri microbiologici: Assenza di attività microbiologica Valori nutrizionali: 348 KCL X 100 GRAMMI Proprietà sensoriali Aspetto: Liquido, cristallizza entro 90 giorni Aroma/flavour: aroma di caramella mou, note di sottobosco Gusto: sapido, mediamente dolce retrogusto salato Consistenza: liquida o morbida Ingredienti: Miele.