Miele Biologico di Cardo di Sardegna I cardi selvatici sono piante molto diffuse in Sardegna. Esse cominciano a fiorire dai primi mesi dell’anno attorno a marzo-aprile, e la fioritura si protrae sino ai primi di maggio; di ampissima diffusione sul territorio, troviamo le piante di cardo soprattutto nelle zone fluviali, nei pascoli e nella campagna non coltivata. L’aspetto può variare da un fiore bianco spinoso tenuto da un esile stelo di 30 o 40 cm, a piante delle dimensioni notevoli (circa 150 cm) dai fiori rossi violacei che mutano di colore a seconda della fase di maturità del fiore. Alcune di queste specie sono raccolte per essere conservate sott’olio, come si fa con i fiori del carciofo. Aspetto Il miele di cardo si presenta di colore ambrato, dalle tonalità più o meno chiare; quando cristallizza il suo colore vira in toni molto più chiari; la cristallizzazione solitamente è abbastanza rapida, mutando in una massa abbastanza compatta di colore ambra. Gusto e aroma È un miele dal sapore deciso e caratteristico, il suo profumo intenso ricorda quello dei fiori della campagna mediterranea ricchi di profumi molto dolci. L’aroma è molto ricco e vagamente speziato: ricorda la cannella con leggera presenza di noce moscata; dimostra una componente floreale molto dolce che ricorda le confetture di frutti rossi e una più forte e sottile come di cuoio appena conciato. Nella gola sprigiona tutto il suo carattere con un bouquet deciso e caratteristico e rilascia un sapore molto dolce e persistente. Abbinamenti Consigliato nei tè neri e forti, sui piatti di carne e per accompagnare formaggi saporiti, rendendo la loro asprezza più omogenea.

Modalità di conservazione: AMBIENTE FRESCO NON SUPERIORE AI 25° Allergeni (anche quelli che derivano da contaminazione crociata): NESSUNO Dichiarazione di assenza glutine: ASSENZA DI GLUTINE Eventuali certificazioni: BIOLOGICO Caratteristiche qualitative e quantitative: Parametri chimico fisici: umidità sotto il 18%, Hmf inferiore a 40 Parametri microbiologici: Assenza di attività microbiologica

Valori nutrizionali: 348 KCL X 100 GRAMMI Proprietà sensoriali Aspetto: Liquido, cristallizza entro 90 giorni Aroma/flavour: prevalentemente fruttato e speziato

Gusto: mediamente dolce retrogusto amaro.

Consistenza: liquida o compatta

Ingredienti: Miele.