Il Cannonau del granito; vendemmie quasi antiche per creare un vino complesso di corpo e colore Uva: Cannonau Vigneto di provenienza: Dorgali Allevamento: controspalliera (cordone speronato) Anno di impianto: 2004 Terreno: sabbioso da disfacimento granitico Resa per ettaro: 50 Q.li/ha Vendemmia: manuale in cassette Vinificazione: fermentazione a temperatura sotto i 30°C, con lieviti selezionati, di uva pigiata e diraspata, con macerazione di 7 giorni e follature manuali Maturazione: 6 mesi in acciaio e barriques di almeno 4 passaggi Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi Grado alcolico: 15% vol. Formato: 0.75 cl Esame organolettico: presenta un colore mediamente carico, tendente all'aranciato con l'evoluzione; al naso è speziato, fruttato, balsamico e al palato fine e lungo. Abbinamenti gastronomici: ideale con primi ricchi piatti a base di carne, zuppe di legumi contadine, secondi di carne in umido e alla brace, salsiccia sarda e formaggio pecorino stagionato. Note: il granito dona personalità al Cannonau e le altitudini danno la vena fresco-acida che permette longevità.