CLASSIFICAZIONE I.G.T. Isola dei Nuraghi UVE Cannonau, Muristellu (o Bovale Sardo), Cagnulari PROVENIENZA Tenute Spanu in agro di Dorgali, 420 m.t.s.l. FORMA DI ALLEVAMENTO Gouyot, densità di allevamento 6000 ceppi per ettaro SUOLO Origine vulcanica e alluvionale di media tessitura CLIMA Mediterraneo, inverni non molto rigidi precipitazioni moderate estati intense ma ventilate VENDEMMIA Raccolta manuale, in casse, durante le prime ore del mattino VINIFICAZIONE Cernita e selezione manuale attenta delle uve fermentazione a temperatura controllata 28-32° macerazione lunga AFFINAMENTO 6-8 mesi in media in acciaio leggero passaggio in barriques di rovere francese COLORE Rosso rubino intenso con riflessi cardinalizzi PROFUMO Ricco e complesso bouquet con note di mandorle amare GUSTO Vino dalla struttura notevole, equilibrato, fine e persistente CONSERVAZIONE A temperatura e umidità controllata, non oltre il 60% preferibilmente tenendo la bottiglia orizzontale GRADO VOL 15% ABBINAMENTI AL CIBO Selvaggina, cinghiale, carni rosse, arrosti in genere, formaggi stagionati FORMATI DISPONIBILI 0,75-1,5-3-5 litri