CANNONAU DI SARDEGNA Denominazione di origine controllata SU SOI è un Cannonau in purezza, di colore rosso rubino profondo. Nel profumo ricco e complesso, emergono 3 diverse note, dalla frutta nera alla ciliegia, alle spezie con noce moscata e cacao, alla floreale con la viola. In retrolfazione torna il sentore di sottobosco con frutti neri misti a cacao. Sapore armonioso con corpo elegante e di grande concentrazione, mantiene le sensazioni espresse al naso con tannini morbidi. Si consiglia un abbinamento con arrosti di carne, fegato di vitello, anitra arrosto, formaggi stagionati e soprattutto i piatti tipici della cucina Sarda. Colore: Rosso con note violacee. Profumo: è caratterizzato da note di fiori macerati, confettura di amarene, suggestioni balsamiche, cuoio, pepe, buone note minerali e fruttate a bacca rossa , vaniglie, note speziate di notevole persistenza. Sapore: Giunge morbido al palato, anche se poi sprigiona un tannino deciso ma dolce, la freschezza lo sostiene e gli conferisce stoffa. Vellutato e morbido nella sua trama elegante. Si abbina bene a piatti di struttura a base di carne ma vanno benissimo anche formaggi stagionati e erborinati. Denominazione: SU SOI Cannonau di Sardegna Uvaggio: 100% Cannonau Ubicazione vigneto: con esposizione sud/sud-ovest Densità ettaro: 5.500 ceppi/ettaro Sistema di allevamento: Guyot / Cordone speronato Epoca di vendemmia: E' stata effettuata a mano, a partire dal 5 al 12 Ottobre Temperatura di fermentazione: 24° C circa con temperatura controllata Affinamento: per 8 mesi in acciaio e per 6 mesi in bottiglia. Grado alcolico: 13,5 % vol. Acidità totale: 5,10 gr/litro Estratto: 22 gr/litro Produzione: 15.000 bottiglie