Olio fruttato intenso ottenuto da olive di varietà Bosana, presenti in prevalenza su tutto il territorio delle colline della catena del Marghine. La raccolta manuale, avviene nel mese di Dicembre seguita dall’immediata spremitura a freddo. Profumo erbaceo delicato, retrogusto piccante e amarognolo, persiste il sapore del cardo selvatico e del carciofo. Ricco di vitamina E, tra le caratteristiche organolettiche spiccano un elevato contenuto di polifenoli totali 849 mg/Kg, e un’acidità del 0,19%